פיצ'י עגבניות וסולטן איברהים של יהונתן שרביט

מצרכים

בצק

• 150 גרם סמולינה
• 150 גרם קמח 00 לפסטה
• כף שמן זית
• חצי כפית מלח שולחן
• 150 מ''ל מים רותחים

רוטב

• 10 יחידות עגבניות שרי קלופות
• חצי צ'ילי ירוק פרוס
• 6 יחידות אנשובי
• 4 יחידות שיני שום
• 60 גרם שאלוט קצוץ
• 4 כפות שמן זית
• 10 יחידות עלי בזיליקום
• כף רכז עגבניות
• לפי טעם מלח
• לפי טעם פלפל שחור גרוס
• חופן פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

1. בעזרת מיקסר עם וו לישה מערבבים את כל מרכיבי הבצק ומניחים במקרר לחצי שעה.
2. מרתיחים מים עם מלח בסיר פסטה.
3. במחבת גדולה מאדים בשמן זית את השאלוט הפרוס,מוסיפים שום פרוס ופלפל החריף קצוץ.
4. מוסיפים את האנשובי ומטגנים קלות,מוסיפים את רכז העגבניות ועגבניות השרי הקלופות ומערבבים.
5. מוסיפים מעט מים מסיר הפסטה ומתקנים טעמים.
6. לאחר שהרוטב התבשל והסמיך ניתן להוסיף את הריחן.
7. את הדג אנחנו מניחים בקערת ערבוב על בן מאי יחד עם 500 מ''ל שמן זית ותבלינים יבשים שאוהבים ומבשלים עד שהוא מוכן.
8. חולטים את הפסטה בסיר המים הרותחים ומוסיפים למחבת הרוטב-יש לתת לפסטה להתאחד עם הרוטב שתיים שלוש דקות על הגז על להבה נמוכה.

אופן ההגשה (צלחות)

1. מוזגים את הפסטה לצלחת הגשה ומפוררים את הדג מלמעלה-ניתן להגיש לצידה של הפסטה.

 

לכל המתכונים ממשחקי השף