ראגו נקניקיות & שקדי עגל בפלפל צ'ומה של תומאס זוהר

מצרכים

• 300 גרם, בצל לבן
• 200 גרם, מיקס נקניקיות
• 40 גרם , שום
• 65 גרם, חמאה
• 10 גרם, פפריקה חריפה
• 10 גרם, פפריקה מתוקה
• 10 גרם, מלח
• 5 גרם, קימל טחון
• 200 גרם, שקדי עגל

פיתה

• 250 גרם, קמח תופח
• 250 גרם, יוגורט
• 2 מלח

אופן ההכנה

1. להכנת בצק הפיתה, לשים במיקסר את החומרים כ 10 דק' עד לקבלת בצק אלסטי, מעבירים לקערה, עוטפים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה כ 20 דק.
2. מחלקים לכדורים עפי גודל רצוי ונותנים לנוח כ 10 דק נוספות, מרדדים לפיתה ואופים בטאבון חם. (ניתן לאפות גם בתנור שחומם מראש לחום גבוה)
3. להכנת שקדי העגל מבשלים בסיר עם מים, עשבים ארומטיים ומלח כ 45 דק ( 25 סיר לחץ), ומקרררים. לאחר קירור מנקים את השקדים וחותכים לקוביות בגודל 3-4 ס"מ.
4. להכנת הראגו קוצצים את הבצל לקוביות ומאדים במחבת כ 3 דק עד ששקוף, מוסיפים פרוסות של נקניקיות ואת שקדי העגל ומטגנים עד להזהבה.
5. מוסיפים שום פרוס ותבלינים יבשים ומבשלים כעוד דקה, מוסיפים מים ומנמיכים את האש, מבשלים כ20 דק מוסיפים חמאה, כוסברה מיץ לימון ומגישים ..

אופן ההגשה (צלחות)

1. 2 כפות תבשיל בקערה קטנה עמוקה, ומעליה הפיתה מכסה את הכל.

 

לכל המתכונים ממשחקי השף