אבנים חמות של משה עזרן

מצרכים

• 130 גרם, סינטה
• 150גרם, פילה
• 15, עגבניות שרי
• 1, צרור כוסברה
• קמצוץ , קמח
• קמצוץ, פלפל
• עשבי תיבול, צרור מכל אחד רוזמרין, טימיון ואורגנו

 

אופן ההכנה

1. מלהיטים מחבת.
2. מושחים את הנתחים בשמן ומתבלים במלח, פלפל ומעט קמח.
3. כאשר המחבת לוהטת, צורבים את הנתחים למידה הרצויה מכל הצדדים ומעבירים לקרש למנוחה קצרה של כ5 דק.
4. פורסים את הנתחים בעזרת סכין חדה ומעבירים לקרש/צלחת להגשה.
5. קוצצים את העגבניות והכוסברה, מתבלים במלח, פלפל ושמן זית ומגישים לצד הבשר

 

אופן ההגשה (צלחות)

1. מסדרים על מחבת חומה את החלוקי נחל וענף עץ זית
2. צורבים את הבשר
3. מניחים על הכל סלסה, על כל נתח, וחרדל שמן זית
4. להדליק את העשבים עם האלכוהול

לכל המתכונים ממשחקי השף