שורשים ובושה של דניאל יצחקוב
המתכון של דניאל יצחקוב לשורשים ובושה, סלקים צהובים ולפת בחמאה חומה, קרם אגוזי מלך, גבינת בושה ועלי שומר שמתאים ל- 4 סועדים
רשת 13 | 24.04.2021
מצרכים
- 4 סלקים צהובים
- 4 לפת
- 4 לימונים
- 300 גרם אגוזי מלך
- 200 גרם שמן אגוזי מלך
- 400 גרם גבינת בושה
- צרור עלי שומר או שמיר
- 400 גרם חמאה
- 20 גרם מלח הימלאיה
- 100 מל שמן זית
- חבילת אורגנו טרי
אופן ההכנה
- בסיר קטן מחממים את החמאה על להבה נמוכה עד להשחמה וריח אגוזי.
- חותכים 3 סלקים והלפת לרבעים ומבשלים אותם במחבת עם החמאה החומה והעלי אורגנו
- פורסים סלק אחד, מניחים בקערה, ממליחים וסוחטים מעל כ2 סימונים ומשרים יחד כשעה.
- לקרם אגוזים קולים את האגוזי מלך במחבת עד שיש ריח אגוזי חזק ומצננים.
- טוחנים את האגוזים במעבד מזון עם שמן האגוזים, מלח ומעט מים במעבד מזון
אופן ההגשה
- מורחים בצורה מעגלית את קרם האגוזים בתחתית
- מסדרים בצורה מעגלית את הלפת והסלקים המבושלים וביניהם הסלקים המוחמצים
- מעל מפזרים את גבינת הבושה, עלי שומר מעל, אגוזים קצוצים, שמן זית, ומלח הימלאיה