סלט סלקים של אביתר מלכה
המתכון של אביתר מלכה לסלט סלקים בצבעים על קרם פרש וויניגרט חומץ פטל שמתאים ל-2 סועדים
רשת 13 | 30.08.2021
מצרכים
- 2 סלקים צהובים
- 2 סלקים אדומים
- 2 סלקים לבנים
- 2 בצלי שאלוט
- 1 פלפל חריף
- 1 לימון
- 2 גבעולי בצל ירוק
- לפי הטעם פלפל
- מלח
- שמן זית
- 2 פילה אנשובי
- צרור עלי שומר
- 1 כפית סוכר
- 2 סנטימטר שורש חזרת
- חומץ פטל
- 1 שן שום
אופן ההכנה
- מכניסים את הסלקים האדומים לתנור בחום מקסימלי עד שהם מתרככים.
- ובינתיים מבשלים את הסלקים הצהובים והלבנים במים רותחים עד שהם מתרככים מסננים .
- מקררים את כל הסלקים. כשהם קרים חותכים אותם לסירות.
- פותחים בקערה בעזרת כף את הקרם פרש עם גרידת לימון וממליחים מעט.
- מגרדים לקערה נפרדת שן שום, בצלי שאלוט לקוביות קטנות, שתי כפות חומץ, כפית סוכר, מלח
- לפי הטעם, קוצצים את הפלפל חריף לקוביות ושמים חמש כפות שמן זית ומערבבים.
אופן ההגשה (צלחות)
- שמים כף מהקרם פרש במרכז הצלחת ומורחים לעיגול.
- פורשים את הסלקים לסירות, מסדרים את הסלקים בצורת שתי וערב לפי הצבעים.
- בוזקים מן הויניגרט מעל הסלקים.
- מסדרים עשבי תיבול בנעימות, מגרדים מעט מן השורש חזרת ומזלפים שמן זית.