סלט תפו"א מדורה ופלמידה כבושה של אביתר מלכה

מצרכים

• 4, תפו"א בינוניים
• 250 גרם , פילה פלמידה
• 300 גרם , מלח ים אטלנטי
• 50 גרם , סוכר
• 10 גרם , שאטה גרוס
• חצי צרור , פטרוזליה
• 2, ענפים של נענע
• 5, זיתיפ טאסוס מגולענים
• ½, פלפל חריף
• קורט מלח
• כף שמן זית
• 1 גביע , שמנת של פעם 27%
• מיץ לימון
• גרידת לימון
• פלפל שחור

 

אופן ההכנה

1. מחממים תנור על החום הכי גבוה
2. מכניסים תפוחי אדמה לתנור החם וצולים עד ריכוך ושירפה מבחוץ.
3. כבישת הדג – בקערה מערבבים את המלח, הסוכר והשאטה.
4. בתבנית בגודל שמתאים לדג משטחים כשליש מתערובת הכבישה, מניחים את הדר ומכסים ביתר התערובת ומניחים בצד לכבישה.

 סלט

1. קוצצים לקערה פטרוזיליה, בצל ירוק, נענע, פלפל חריף וזיתי טאסוס ומתבלים במלח, פלפל שחור, שמן זית ומיץ לימון.
2. לפני ההגשה חוצים את ת]וחי האדמה ומרוקנים מתוכנם (שומרים את הקליפות)
3. מערבבים את תפוחי האדמה עם הסלט וממלאים את קליפות תפוחי האדמה
4. שוטפים את הדג מהתערובת של הכבישה ומייבשים.
5. פורסים פרוסות דקות ומניחים על הסלט ולשים כפית קרם פרש עם פלפל שחור מעל. לזלף מעל שמן זית.

לכל המתכונים ממשחקי השף