רטטוי מפורק של אביתר מלכה

מצרכים

• 3, קישוא בנוני
• 1, חציל
• 2, פלפל אדום
• 1, בצל סגול
• 5, עגבניות מגי
• ½ קילו, עגבניות שרי
• 2, פלפל ירוק חריף
• 6, שיני שום
• 2, ביצים
• 4, פילטים אנשובי
• מלח
• שמן זית

 

אופן ההכנה

1. מחממים שמן עמוק לצורך טיגון הירקות.
2. חותכים לפלחים חציל, קישוא ובצל סגול ומניחים בצד עד לחימום השמן ומטגנים עד הזהבה, מסננים ומעבירים לנייר סופג.
3. בינתיים שורפים את הפלפלים על אש גלויה, מקררים ומקלפים.
4. מחממים שמן במחבת ומטגנים פרוסות שום וצ'ילי, מוסיפים קוביות עגבניה, מתבלים במלח ומבשלים עד לריכוך העגבניות. מתקנים טעמים ומסננים לרוטב חלק.
5. בסיר קטן מחממים מים ומבשלים ביצים כ6 דק ומעבירים למי קרח לעצירת בישול. מקלפים.

 

אופן ההגשה (צלחות)

1. שמים מצקת מרוטב העגבניות על הצלחת.
2. מסדרים מעל את הירקות
3. שמים 2 חצאי ביצה
4. 2 פילטים שך אנשובי חצויים ומזלפים שמן זית

 

לכל המתכונים ממשחקי השף