גזרים מזוגגים בזעפרן של ססיל לוי
המתכון של ססיל לוי לבייבי גזרים, חמאת זעפרן וכוסברה עם קרם תפו"א וכרישה ואבן יוגורט שמתאים ל-3 סועדים
רשת 13 | 19.07.2021
מצרכים
- 6 יחי, גזרים צבעוניים
- 80 גרם, חמאה
- 8 עלים, זעפרן
- 2 יחי, תפו"א
- 3 יחי, כרישה
- 220 מל, ציר ירקות
- 100 מל, יין לבן
- 8 גרם , מלח
- 1 יחי, אבן יוגורט
- 10 עלי , כוסברה
- 300 מל, חלב
- 1 ענף, טימין
- 1 יחי, לימון
אופן ההכנה
- מקלפים את הגזרים וחוצים אותם.
- במחבת רחבה ממיסים חמאה ומטגנים את הגזרים שהחלק הצלוי כלפי מטה.
- כשהגזרים מקבלים מעט צבע מוסיפים מלח, זעפרן, עלי כוסברה, יין לבן וציר ירקות ומבשלים כ12 דק' עד שגזר מתרכך אך הלב נשאר קצת קשה. מורידים מהאש ומצננים.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ומבשלים בסיר קטן יחד עם כרישה פרוסה, קליפות לימון, מלח, טימין וחלב עד לריכוך.
- טוחנים את הכל לקרם חלק ומסננים. מתקנים טעמים במידת הצורך.
אופן ההגשה (צלחות)
- צלחת עגולה שטוחה, מניחים את הגזרים החצויים ( 3 בצלחת), את הקרם בצד, שופכים מהרוטב זעפרן ומגרדים אבן יוגורט מעל