סטייק כרובית וקרם חציל של סבטלנה חנינייב

מצרכים:

4 כרובית קטנה עם הרבה עלים

1 חציל

2 פלפל חריף אדום

150 גרם סוכר חום

40 גרם מיץ ליים

100 גרם אגוזי לוז

מלח

פלפל

50 גרם שמן חמניות

 

אופן ההכנה: 

1. חוצים כרוביות קטנות , מצפים במעט שמן זית ומכניסים לתנור בתוך תבנית ב220 מעלות עד שיהיה רך מבפנים ויהיה בצבע זהב.
2. שמים חציל בתוך הטאבון או בתנור עד שיהיה מוכן ורך ומצננים.
3. בסיר שמים סוכר חום ויוצרים קרמל ב120 מעלות. מוסיפים מיץ ליים ופלפלים עד שהפלפל נהייה מקורמל ומורידים מהאש, יוצקים על נייר אפייה ומקררים
4. שמים אגוזי לוז במחבת נקייה וקולים אותם בלהבה נמוכה.
5. מתבלים עלים קטנים של כרובית עם שמן זית, מלח ופלפל ושמים בטאבון/תנור לדקה עד שיקבלו צבע ירוק וישרפו קצת בצדדים.
6. מכינים קרם חציל, מוציאים את בשר החציל ושמים בתוך הבלנדר, מוסיפים שמן חמניות, מלח, מיץ לימון, מערבבים הכל ומכניסים לשק זילוף