לברק צלוי עם יהלומי לפת של דניאל יצחקוב
המתכון של דניאל יצחקוב ללברק צרוב על מחבת עם קם לפת-לבאנה ולפת בחמאת מרווה שמתאים ל-4 סועדים
רשת 13 | 30.08.2021
מצרכים
- 1 לברק מפולט עם עור בלי עצמות
- 5 לפת
- 200 גרם לאבנה
- 100 מ"ל שמן זית
- צרור מרווה
- מלח אטלנטי
- 200 גרם חמאה
- 500 מיל ציר בקר
- צרור עלי צ'רצ'יל
- 2 שיניים שום
אופן ההכנה
- מקלפים את הלפתות.
- 2 לפתות מבשלים בסיר עם ציר בקר ואת יתר הלפתות מבשלים במחבת עם חמאה ומרווה עד לריכוך.
- טוחנים את הלפתות שבושלו בציר בקר במגימיקס ומוסיפים את הלאבנה עד למרקם חלק.
- מחממים מחבת עם שמן זית וצורבים את הדג על העור עד לקריספיות העור, הופכים עד למוכנות מלאה של הדג ומוציאים מהמחבת.
- מתבלים את העלי צ'רביל בלימון, מלח ושמן זית.
אופן ההגשה (צלחות)
- מריחה של קרם לפת ולאבנה מעל הלפת בחמאה ומרווה.
- הצד בצד המחנה ולידו העלים הלימוניים.