טרטר דג האמצ'י של סבטלנה חנינייב

מצרכים:

12 יחידות תותים ירוקים

1 פילה דג אמצ'י

12 שיניים שום

1 פלפל חריף אדום

5 גרם עירית

40 גרם בצל שאלוט

50 גרם מיץ לימון

2 יחידות פינגר ליים

שמן זית

300 גרם שמן קנולה

 

אופן ההכנה: 

1.טרטר – מוציאים את העור של הדג וחותכים אותו לקוביות קטנות מדוייקות.

2. חותכים פלפל אדום חריף ושאלוט לקוביות קטנות מאוד, קוצצים עירית ומוסיפים לתוך קערה עם הטרטר
3. חוצים פינגר ליים ומוציאים את כל התוכן לקערה.
4. רק לפני ההגשה מתבלים עם לימון ושמן זית
5. פורסים תותים מאוד מאוד דק על מנדולינה ומניחים בקערה.
6. פורסים גם שום על המנדולינה ושמים במחבת עם שמן קנולה ומטגנים בעדינות עד שנהיה ציפס. מסננים ומעבירים לנייר סופג וממליחים