בצק פריך פורל כבוש של דניאל יצחקוב

מרכיבי המתכון

• 1, בצק פריך
• 2 שקיות, מלח גס
• 2 חתיכות, פילה פורל
• מיכל, שמנת
• קמצת, חזרת
• 1, עגבנייה
• 4, עלי סלרי
• צרור, שמיר
• 2, צנון
• מלח

 

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל250 מעלות
2. בתבנית כובשים את הדג במלח גס ל10 דקות
3. לאחר 10 דק', שוטפים את הדג ומייבשים במגבת
4. מקציפים שמנת לקצפת ומקפלים פנימה חזרת מגורדת ומניחים בקירור עד הגשה
5. פותחים את הבצק וקורצים עיגולים ממנו ואופים רבע שעה עד הזהבה
6. את הצנון פורסים לעיגולים דקים להגשה

 

אופן ההגשה (צלחות)

1. מורחים שכבה עבה על הבצק הפריך של שמנת חזרת
2. שמים מעל את הדג הכבוש
3. סוחטים עגבני ומעט לימון
4. שמים צנון ושמיר ועלי סלרי
5. מלח ושמן זית

 

לכל המתכונים ממשחקי השף