קוד ואפונה של ססיל לוי

מצרכים

• 100 גרם, אפונה יבשה
• 500 מל, ציר ירקות
• 220 גרם , קוד לבן
• 1 יחי , כרישה חתוחה לצילינדר
• 50 גרם , חמאה
• 10 גרם, מלח
• 1 זסט, של לימון
• 50 מל, יין לבן

אופן ההכנה

1. שמים את האפונה בקסרול עם מים ומלח ומבשלים עד ריכוך כ 35 דק'
2. טוחנים בבלנדר חזק את האפונה ומסננים לקבלת מרקם חלק.
3. במחבת חמה עם שמן צורבים את הדג על העור עד לקריספיות העור
4. צולים את הכרישה עם חמאה, יין לבן , ציר ירקות, מלח ומבשלים כ 15 דק על אש נמוכה

אופן ההגשה (צלחות)

1. צלחת עמוקה, מניחים בצד את הקוד הצלוי את הקרם בקאנל, וכרישה צלוייה בצד

לכל המתכונים ממשחקי השף