ארטישוק יהודי מטוגן וסרדינים של אביתר מלכה

מצרכים

• 4, ארטישוק בייבי
• 6, סרדינים מפולטים
• 1 כוס , קמח טמפורה
• מלח
• פלפל
• 1 ליטר , שמן לטיגון
• 2, ביצים
• 200 מ"ל, שמן זית
• 4, שיני שום
• 2, מיץ משני לימונים
• 1, פלפל ירוק חריף
• 10, עלים בזיליקום
• 1, מיכל שמנת של הפעם 27%
• 1, לימון שלם

 

אופן ההכנה

1. מחממים שמן עמוק בסיר.
2. מקלפים לארטישוק את הרגליים וקוטמים את ראש הארטישוק
3. שמים את הארטישוקים במים עם כף מלח ושני חצאי לימון ומבשלים עד ריכוך כ10 דקות.
4. מסננים את הארטישוק מהמים ומניחים על נייר סופג לייבוש.
5. מכניסים את הארטישוקים לשמן ומטגנים על חום בינוני כ8 דקות עד שהארטישוק מזהיב ונהיה פריך בעליו (כמו צ'יפס)
6. בשלב הזה מקמחים את הסרדינים בקמח הטמפורה ומוסיפים לסיר הטיגון גם אותם.
7. מטגנים כ2 דקות ומוציאים גם את הארטישוקים וגם את הסרדינים למגש עם נייר סופג.

להכנת האיולי בזיליקום

1. מכניסים למעבד המזון ביצה שלמה וחלמון 1, את שיני השום, מיץ משני לימונים, פלפל חריף אחד ומלח.
2. מפעילים את מעבד המזון ומתחילים לזלוף שמן זית ומוסיפים את עלי הבזיליקום ומכניסים שמן זית עד לקבלת מיונז במרקם.
3. מקפלים לבפנים שמנת חמוצה 1 בעזרת מטרפה

 

אופן ההגשה (צלחות)

1. מניחים הכל על צלחת יפה, שמים בצד כף מהרוטב ופלח לימון.

 

לכל המתכונים ממשחקי השף