מאפה גבינה וקישוא בלקני של ערן ברלב

• חבילת בצק עלים
• 150 גרם, גבינת פטה
• 2, קישואים
• 2 , גזר
• חופן תרד
• 8-10, זיתי טאסוס מגולענים
• כפית, אורגנו יבש
• מלח ופלפל שחור לפי טעם
• 6 כפות, שמן זית
• 2 , קולורבי קלוף וקצוץ לקוביות
• 2, גזר קלוף וקצוץ לקוביות
• 2 , ענפי סלרי קצוצים דק
• חופן נענע קצוצצה דק
• כפית, פלפל חריף קצוץ
• 1 לימון סחוט
• 5 כפות, יוגורט עיזים
• 3 כפות, טחינה גולמית
• חצי לימון סחוט
• כפית, תערובת דואה מצרית
• קצח/שומשום
• 1, ביצה

1. מחממים תנור לחום גבוה
2. חותכים את הקישוא לרצועות, מזלפים שמן זית ומכניסים לתנור ל10 דק' .
3. במקביל מקפיצים תרד במחבת יחד עם שמן זית למשך חצי דקה עד לריכוכו ומעבירים למסננת לצינון.
4. קוצצים את התרד, מעבירים לקערה ומוסיפים גבינת פטה מפורקת, קישוא קצוץ, זיתים קצוצים, אורגנו ומתבלים בשמן זית, לימון, מלח ופלפל.
5. פותחים את הבצק, מחלקים לקוביות של 20 על 10 ס"מ , מפזרים מילוי ומגלגלים לשבלול.
6. מחממים תנור ל220 מעלות
7. מסדרים על המגש את המאפים ,מברישים בביצה ומפזרים קצח/שומשום. אופים למשך 30-35 דק' עד שמזהיב ומוכן.
8. מערבבים את כל מרכיבי הסלט בקערה , מתבלים לימון שמן זית מלח ופלפל, טועמים ומתקנים תיבול .
9. בקערה מערבבים את היוגורט , טחינה גולמית, 2 כפות שמן זית, חצי לימון סחוט, מלח ופלפל לפי טעם ואת תערובת הדואה, מערבבים ומתקנים תיבול.

1. מוציאים את המאפה המוכן ושמים על צלחת, מניחים מעט מהסלט, ובקערה קטנה שמים מהמתבל טחינה יוגרט ומפזרים מעל טיפה שמן זית.

לכל המתכונים ממשחקי השף