שף, תלמד: מהרוטב "לעשירים בלבד" ועד מרכיב החובה במטבח הקוריאני

שיעור ראשון - ספיחה

הספיחה נחשבת לפיצה של הערבים. זהו למעשה בצק שמרים ומעליו מילוי של בשר טחון, כבש או בשר בקר עם מעט שומן כבש. את הספיחה נהוג להגיש עם טחינה בצד או בתוך המילוי עצמו.

[brightcove_iframe video_id='yummies-games-of-chef-season-05-clips-19-part-06' autoplay='0' credit='רשת 13' desc='הפיצה של האסלאם | משחקי השף עונה 5 פרק 19' poster='https://media.reshet.tv/image/upload/q_auto,f_auto/v1624510818/chef_games_s5_ep19_part_02_dan-1_eakqte.jpg' kid='1_sekjimcm' duration='19'']

שיעור שני - גוצ'וג'אנג

הגוצ'וג'אנג היא מחית צ'ילי - המרכיב הבסיסי והחשוב ביותר לבישול במטבח הקוריאני. היא עשויה ממחית של פלפלים חריפים בתוספת מחית סויה קוריאנית ומגוון תבלינים. המחית מקבלת צבע אדום עז, בחריפות מתונה ובניחוח שאופייני למוצרי מזון מותססים. היא פופולארית במיוחד במטבלים, מרקים ובמנות אורז.

[brightcove_iframe video_id='yummies-games-of-chef-season-05-clips-20-part-07' autoplay='0' credit='רשת 13' desc='מחית צ′ילי קוריאני | משחקי השף עונה 5 פרק 20' poster='https://media.reshet.tv/image/upload/q_auto,f_auto/v1624511537/chef_games_s5_ep20_part_01_dia-2_thtuby.jpg' kid='1_wmjw9e62' duration='7'']

שיעור שליש - מחייה

המחייה נוצרה במטבח ביתי והיא שילוב של מיצים מפירות טריים בשילוב אניס ואלכוהול סחוטים. הוא נחשב למשקה קליל ופירותי עם 13% אלכוהול שמתאים במיוחד למגוון רחב של אירועים ומפגשים חברתיים ותפס תאוצה בזמן קצר יחסית.

[brightcove_iframe video_id='yummies-games-of-chef-season-05-clips-20-part-08' autoplay='0' credit='רשת 13' desc='שילוב מיצים מפירות טבעיים | משחקי השף עונה 5 פרק 20' poster='https://media.reshet.tv/image/upload/q_auto,f_auto/v1624511834/chef_games_s5_ep20_part_01_dia-3_st77wr.jpg' kid='1_lyamf29h' duration='22'']

שיעור רביעי - סאקה

הסאקה הוא משקה אלכוהולי שעשוי ממרכיבים שונים בהתאם למקום שממנו הוא מגיע. אפשר לייצר אותו מאלכוהול שזוקק מתפוחי אדמה או מקני סוכר ובמקומות מסויימים מכינים אותו גם מיין של אורז. בתחילת דרכו היה הסאקה מיוצר עם כמות קטנה של אלכוהול אך כיום הוא מגיע ל-25-18%.

[brightcove_iframe video_id='yummies-games-of-chef-season-05-clips-20-part-09' autoplay='0' credit='רשת 13' desc='משקה אלכוהולי יפני | משחקי השף עונה 5 פרק 20' poster='https://media.reshet.tv/image/upload/q_auto,f_auto/v1624512217/chef_games_s5_ep20_part_01_dia-4_hny0ex.jpg' kid='1_t11wwsi3' duration='30'']

שיעור חמישי - ערוק

לביבות עיראקיות פשוטות ומסורתיות שאותן מכינים מתפוחי אדמה ואת ההגשה שלהן עושים בדרך כלל בתוך פיתה או כריך בתוספת טחינה וירקות. הן נחשבות למאכל עממי וטעים שמכינים כמעט בכל בית בעיקר בחג החנוכה, אבל מתאימות גם כארוחה קלילה בכל ימות השנה.

[brightcove_iframe video_id='yummies-games-of-chef-season-05-clips-20-part-10' autoplay='0' credit='רשת 13' desc='לביבות עיראקיות פשוטות | משחקי השף עונה 5 פרק 20' poster='https://media.reshet.tv/image/upload/q_auto,f_auto/v1624512980/chef_games_s5_ep20_part_01_dia-5_cezdad.jpg' kid='1_v0cye76u' duration='38'']

שיעור שישי - רוטב הבשמל

הבשמל הוא רוטב ייחודי שפופולארי מאוד בלזניות ומוסקה. בתקופות קדומות הוא נחשב כרוטב לעשירים בלבד משום שהחלב או החמאה שהם המרכיבים הבסיסים שלו, היו מצרכים יקרים מאוד שמתקלקלים במהירות. כיום הוא נחשב כמוצר כמעט בסיסי שחובה להוסיף למאכלים שונים כדי לקבל את הטעם הייחודי והטעים.

[brightcove_iframe video_id='yummies-games-of-chef-season-05-clips-21-part-06' autoplay='0' credit='רשת 13' desc='רוטב פופולארי בלזניות | משחקי השף עונה 5 פרק 21' poster='https://media.reshet.tv/image/upload/q_auto,f_auto/v1624514820/chef_games_s5_ep21_full.sub_.24_wmkce1.jpg' kid='1_ybx0zvg4' duration='38'']

שיעור שביעי - גרטן

הגרטן הוא תבשיל קדירה המגיע מהמטבח הצרפתי. הוא מצופה בפירורי לחם, גבינה או חמאה ועובר אפייה. חלק מגרסאות הגרטן כוללות תפוחי אדמה עם שמנת ובגרסאות אחרות מחליפים את הגבינה ברוטב הבשמל. יש מדינות שבהם הגרטן נחשב למאכל חגיגי שמוגש בחג המולד וחג ההודיה

[brightcove_iframe video_id='yummies-games-of-chef-season-05-clips-21-part-06' autoplay='0' credit='רשת 13' desc='תבשיל קדרה צרפתי | משחקי השף עונה 5 פרק 21' poster='https://media.reshet.tv/image/upload/q_auto,f_auto/v1624514902/chef_games_s5_ep21_full.sub_.56_prnsc5.jpg' kid='1_ybx0zvg4' duration='38'']

שיעור שמיני - קטאייף

הקטאייף הם פנקייקים שמורכבים מבלילה של שמרים נטולי ביצים, שומן או חלב. כאשר מניחים את הבלילה על מחבת חם נוצרים עליהם חורים קטנים שמזכירים את הלחוח התימני. את הפנקייקים הללו אפשר למלא בגבינה, פיסטוקים או אגוזים ובקיפול פשוט הופכים אותם לכיסים בצורת חצי עיגול שמחזיקים את המילוי. הקאטייף מסמל יותר מכל את חודש הרמדאן עם שבירת הצום בכל יום.

[brightcove_iframe video_id='yummies-games-of-chef-season-05-clips-22-part-07' autoplay='0' credit='רשת 13' desc='פנקייקים לשבירת הצום | משחקי השף עונה 5 פרק 22' poster='https://media.reshet.tv/image/upload/q_auto,f_auto/v1624769970/chef_games_s5_ep22_full.sub_.16_wiznoc.jpg' kid='1_hcdjpj9c' duration='19'']

כל פרקי משחקי השף לצפייה ישירה

לכל שיעורי שף, תלמד