שף, תלמד: מהממתק הברזילאי ועד הטכניקה הוויאטנמית

שיעור ראשון - פטריות פורצ'יני

פטריות פורצ'יני הן פטריות יער הנפוצות בעיקר בחצי הכדור הצפוני. אלו פטריות שנאכלות בדרך כלל כשהן טריות או מיובשות ועברו השרייה במים. הן נחשבות כאחד המרכיבים החשובים ביותר במטבח האיטלקי ובמטבחים צפון אירופאיים. יש להן טעם מאוד אדמתי ובשרי וניחוח עשיר שמעניק להן טעם חזק למרקים ותבשילים.

[brightcove_iframe video_id='yummies-games-of-chef-season-05-articles-15-part-06' autoplay='0' credit='רשת 13' desc='טעם עשיר ובשרי | משחקי השף עונה 5 פרק 15' poster='https://media.reshet.tv/image/upload/q_auto,f_auto/v1623156406/chef_games_s5_ep15_part_05.sub__cxiwk2.jpg' kid='1_uzheaa2f' duration='11'']

שיעור שני - סירות אנדיב

האנדיב נראה כמו חסה קטנה והוא למעשה חלק מהמשפחה שלהם. אוכלים אותו בצורתו הטרייה או כצלוי ויש לו טעם מריר במעט. כבר לפני כ- 200 שנה נמצא התיעוד על איכר בלגי שאחסן ואכל את האנדיב, וכיום הפך כמעט למאכל הלאומי של בלגיה. כיום נוהגים לגדל את האנדיב במים בלבד - ללא אדמה, בתנאי חושך ובבקרה צמודה. כמו שאר העלים הירוקים גם האנדיב עשיר בוויטמנים ובמינרלים.

[brightcove_iframe video_id='yummies-games-of-chef-season-05-articles-15-part-07' autoplay='0' credit='רשת 13' desc='חלק ממשפחת החסה | משחקי השף עונה 5 פרק 15' poster='https://media.reshet.tv/image/upload/q_auto,f_auto/v1623156480/chef_games_s5_ep15_part_02.sub_-1_mtbypp.jpg' kid='1_vj52xdt3' duration='13'']

שיעור שלישי - בנקו

טכניקה פופולארית לארוחת בוקר ויאטנמית. למעשה מדובר על יריעה דקה ורחבה של דפי אורז שאותה ממלאים בתערובת ייחודית של חזיר טחון, פטריות ושאלוט. דף האורז המיוצר בטכניקה זו הוא דק ועדין במיוחד ונוצר על ידי אידוי של בלילת אורז מותססת על בד שנמתח מעל סיר עם מים רותחים. היא נחשבת כמנה מאוד קלה להכנה ולכן הפכה לפופלארית מאוד בעיקר בוויאטנם.

[brightcove_iframe video_id='yummies-games-of-chef-season-05-articles-16-part-06' autoplay='0' credit='רשת 13' desc='ארוחת בוקר ויאטנמית | משחקי השף עונה 5 פרק 16' poster='https://media.reshet.tv/image/upload/q_auto,f_auto/v1623156612/chef_games_s5_ep16_part_social-2_iphskz.jpg' kid='1_5gfu7mq7' duration='12'']

שיעור רביעי - אנטי-אוקסידנטים

נוגדי חימצון השומרים על המערכת החיסונית שלנו, עוזרים להאט את תהליכי ההזדקנות הטבעיים של הגוף ומסייעים בשיפור תפקודי המוח. אלו הם למעשה חומרים אורגניים ששומרים על הגוף שלנו ממחלות ונזקים הנגרמים במהלך החיים כולל מראה צעיר ובריא של העור ועידוד המערכת החיסונית להגן על הגוף.

[brightcove_iframe video_id='yummies-games-of-chef-season-05-articles-17-part-06' autoplay='0' credit='רשת 13' desc='נוגדי חימצון ששומרים על הגוף | משחקי השף עונה 5 פרק 17' poster='https://media.reshet.tv/image/upload/q_auto,f_auto/v1623156712/chef_games_s5_ep17_full.sub_.09_knxqll.jpg' kid='1_xi9hfbas' duration='7'']

שיעור חמישי - קרודו

מילה באיטלקית שפירושה הוא "גולמי", כלומר המרכיב הגולמי או הנא שיש באוכל. למשל דג נא או בשר נא. בדיוק כמו בסטייק הטרטר.

[brightcove_iframe video_id='yummies-games-of-chef-season-05-clips-18-part-06' autoplay='0' credit='רשת 13' desc='או קרודו | משחקי השף עונה 5 פרק 18' poster='https://media.reshet.tv/image/upload/q_auto,f_auto/v1623331161/vlcsnap-2021-06-10-16h16m25s26_uuzbhr.png' kid='1_ia5vy0m8' duration='7'']

שיעור שישי - בריגדרו

ממתק בריזילאי, המקביל לכדורי השוקולד שאנו מכירים. מבוסס על חלב מרוכז וחמאה עם תוספות שונות. את הכדורים מגלגלים בציפויים לפי הטעם, סוכריות צבעוניות, שוקולד, סוכר, קוקוס, אגוזים טחונים ועוד תוספות.

[brightcove_iframe video_id='yummies-games-of-chef-season-05-clips-18-part-07' autoplay='0' credit='רשת 13' desc='הממתק הברזילאי | משחקי השף עונה 5 פרק 18' poster='https://media.reshet.tv/image/upload/q_auto,f_auto/v1623331374/vlcsnap-2021-06-10-16h21m55s20_ggqr4c.png' kid='1_alc89m7e' duration='13'']

 

כל פרקי משחקי השף לצפייה ישירה