המזווה המושלם של השף יוסי שטרית

מה מסתתר במזווה הביתי של השף יוסי שטרית? נועה רוזין יצאה איתו לסיור אישי במזווה של "משחקי השף" כדי לשמוע על חמשת המרכיבים שלא ייצאו לו לעולם מהמטבח:

המרכיב שפותח את הרשימה שלו הוא גם המרכיב שלטענתו מוסיף חיים לאוכל, המלח. הוא מעשיר את המנות ונחוץ במטבח מאחר והוא מאזן ומתקן את הטעמים במנות.

המרכיב השני ברשימה היא עגבנייה, בה שף שטרית נוהג להשתמש במטבח הביתי וכמובן שגם במטבח של מסעדותיו. אהבתו של שף שטרית לעגבניות החלה עוד בילדותו, כאשר נהג לאכול אותן כפי שהוא אוכל תפוחים.

המרכיב השלישי הוא קמח, מכל סוג שהוא - קמח לבן, קמח שיפון ועוד. לקמח יש מגוון רחב של שימושים במטבח ואפשר לקחת אותו למקומות רבים.

המרכיב הרביעי הוא שמן זית, ששף שטרית דואג לבחור בבררנות יתרה. מבחינתו, שמן זית חייב "לעטוף" את האוכל ולא להיות דומיננטי, לכן הוא ממליץ לבחור את שמן הזית בקפידה.

המרכיב החמישי והאחרון מגיע מהמטבח הים תיכוני ומשתלב נהדר עם כל המרכיבים שמנה שף שטרית, אבל גם מסוכן מאוד כי קשה להפסיק לאכול אותו. נכון, ניחשתם נכון, זו כמובן הטחינה! טחינה עם מיץ לימון, טחינה עם דבש, טחינה מלוחה, טחינה עם שום - היא טעימה בכל מצב.