תבשיל דג תאילנדי בקארי ירוק וחלב קוקוס

מצרכים:

• 270 גרם קארי ירוק
• 100 גרם חמאה
• 500 מ"ל שמנת מתוקה
• 2 ליטר חלב קוקוס
• 1 גבעול למון גראס
• 200 גרם סוכר
• 4 עלים (3 גר') עלי כפיר ליים יבשים
• 1 שורש (2 גר') שורש גלנגל מיובש
• 500 גרם דניס
• 1 צרור (200 גר') פאק בונג
• 20 גרם בזיליקום תאילנדי
• 100 גרם כוסברה
• 20 גרם נענע
• 50 גרם אפונה ירוקה
• 50 גרם בצל סגול
• 500 גרם אורז לבן בסמטי/פרסי
• 1 ליטר שמן סויה
• 20 גרם מלח

אופן ההכנה:

1. בסיר ממיסים את החמאה.
2. מוסיפים את המחית של הקארי הירוק.
3. מטגנים קלות ואז מוסיפים את הסוכר והכפיר ליים, הלמון גראס הקצוץ והגלנגל.
4. לאחר מכן מוסיפים את השמנת ומערבבים.
5. ברגע שהתבשיל מגיע לרתיחה, מוסיפים את חלב הקוקוס, מרתיחים שוב ואז מסננים.
6. בסיר אחר מטגנים בצל סגול ופאק בונג חתוך גס ומוסיפים את הדניס לצריבה קלה.
7. לאחר מכן מוסיפים מהרוטב ומבשלים על אש נמוכה עד לבישול הדג.
8. לקראת סוף הבישול מוסיפים אפונה.

צילחות:

1. בוזקים לקערה את התבשיל
2. מקשטים עם עלי כוסברה, נענע, בזיליקום תאילנדי וצ'ילי אדום חריף. מומלץ להגיש עם אורז בצד.