תבשיל דג תאילנדי בקארי ירוק וחלב קוקוס
המתכון של מטי וקנין לתבשיל דג תאילנדי בקארי ירוק וחלב וקוקוס (מתוך משחקי השף, עונה 3, פרק 2)
רשת 13 | 17.05.2018
זמן צפייה: 09:41
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
- 270 גרם קארי ירוק
- 100 גרם חמאה
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 ליטר חלב קוקוס
- 1 גבעול למון גראס
- 200 גרם סוכר
- 4 עלים (3 גר') עלי כפיר ליים יבשים
- 1 שורש (2 גר') שורש גלנגל מיובש
- 500 גרם דניס
- 1 צרור (200 גר') פאק בונג
- 20 גרם בזיליקום תאילנדי
- 100 גרם כוסברה
- 20 גרם נענע
- 50 גרם אפונה ירוקה
- 50 גרם בצל סגול
- 500 גרם אורז לבן בסמטי/פרסי
- 1 ליטר שמן סויה
- 20 גרם מלח
אופן ההכנה:
- בסיר ממיסים את החמאה.
- מוסיפים את המחית של הקארי הירוק.
- מטגנים קלות ואז מוסיפים את הסוכר והכפיר ליים, הלמון גראס הקצוץ והגלנגל.
- לאחר מכן מוסיפים את השמנת ומערבבים.
- ברגע שהתבשיל מגיע לרתיחה, מוסיפים את חלב הקוקוס, מרתיחים שוב ואז מסננים.
- בסיר אחר מטגנים בצל סגול ופאק בונג חתוך גס ומוסיפים את הדניס לצריבה קלה.
- לאחר מכן מוסיפים מהרוטב ומבשלים על אש נמוכה עד לבישול הדג.
- לקראת סוף הבישול מוסיפים אפונה.
צילחות:
- בוזקים לקערה את התבשיל
- מקשטים עם עלי כוסברה, נענע, בזיליקום תאילנדי וצ'ילי אדום חריף. מומלץ להגיש עם אורז בצד.