מתכון לטרטר דג וקרם חציל שחור-לבן

מצרכים:

• 4 חצילים
• 3 עגבניות
• 1 פלפל ירוק חריף
• 1 בצל סגול
• 2 כפות יוגורט
• 2 כפות טחינה גולמית
• 160 גרם דג נקי
• רבע צרור כוסברה
• זרעי כוסברה (לפי העין)
• זרעי שומר (לפי העין)
• מלח
• פלפל
• שמן זית
• לימון

אופן הכנה:

1. שורפים את החצילים על אש גלויה. פותחים ומנקים מקליפות ומגרעינים. את הקליפות ובשר החציל שומרים בצד ב-2 קערות נפרדות.
2. לקרם חציל שחור טוחנים את כל קליפות החציל יחד עם שתי כפות בשר חציל ללא גרעינים עד לקבלת מרקם אחיד ומעבירים במסננת. מתבלים עם שמן, שום, לימון ומלח.
3. לקרם חציל לבן טוחנים את הבשר חציל הנותר עם שמן, שום, לימון ומלח עד לקבלת מרקם אחיד ומסננים.
4. מכינים את סלט המשויה: שורפים עגבניות, פלפל ירוק חריף ובצל עד לריכוך. קוצצים הכל ומתבלים בלימון כבוש, מלח וקצת שמן זית.
5. מכינים את טרטר הדג: קוצצים את הדג, מתבלים בזרעי שומר, זרעי כוסברה, מלח, שמן וכוסברה קצוצה.

צילחות:

1. מורחים את קרם החציל הלבן והשחור על הצלחת.
2. מסדרים נקודות של טרטר דג ונקודות מהסלט.
3. מזגגים מעל מעט טחינת גולמית ויוגורט.