מתכון לניוקי סולת מתוק עם קרוקנט מי ורדים

מצרכים:

• 3 כוסות חלב
• 1 כוס סולת
• 4 תרמילי הל ירוק
• 1 מקל קינמון
• 3 כפות סוכר
• 50 גר' חמאה
• 2 יח' חלמונים
• 100 גר' גבינת מוצרלה מגוררת
• 3 כפות צימוקים
• 2 כפות סוכר לפיזור מעל הניוקי
• 50 גר'אגוזי מלך
• 50 גר' אגוזי פקאן
• 1 כוס סוכר
• רבע כוס מים
• 1/2 כפית מי ורדים

אופן הכנה:

מחממים תנור ל- 200 מעלות.

הכנת תערובת הניוקי:

1. בסיר מחממים 3 כוסות חלב, הל, קינמון וסוכר.
2. כשהחלב על סף רתיחה, מסננים את החלב מהתבלינים ומחזירים לאש. מעלים שוב לרתיחה.
3. ברתיחה, מוסיפים את הסולת ומערבבים נמרצות. מטגנים תוך ערבוב כשתי דקות.
4. מסירים את הסיר מהאש, מוסיפים לסולת צימוקים, חמאה, חלמונים ו-2 כפות גבינה מגוררת.
5. משטחים בתבנית שטוחה ומצננים במקרר לפחות 30 דקות (עדיף שעה).
6. כשהתערובת קרה, קורצים באמצעות קורץ עוגיות או רינג עיגולים בקוטר של כ-3 ס"מ.
7. בתבנית קטנה שמתאימה לתנור מסדרים שכבה דקה של גבינת מוצרלה מגוררת.
   מעל שכבת הגבינה, מסדרים את עיגולי הסולת, אפשר עם מעט חפיפה ביניהם.
8. מפזרים מעל מעט סוכר ואופים בתנור כ-20 דקות.

הכנת הקרוקנט:

1. קולים במחבת יבשה אגוזים.
2. מסירים מהאש ומעבירים את האגוזים לתבנית קטנה מרופדת נייר אפייה.

הכנת קרמל:

1. בסיר קטן מחממים את המים והסוכר. לא בוחשים בכלל, נותנים לקרמל לקבל צבע בלי לגעת בו.
2. כשהקרמל מקבל צבע זהוב, מסירים מהאש ובזהירות מוסיפים מי ורדים.
3. שופכים את הקרמל על תערובת האגוזים, ומניחים בצד (או במקרר) עד להתקשות מוחלטת של הקרמל.
4. כשהקרמל קשה, שוברים אותו לחתיכות ומעבדים במעבד מזון עד שנוצרים פירורים דקים דקים של אגוזים בקרמל.
5. מוציאים את הניוקי סולת מהתנור, מפזרים מעל את הקרוקנט ומגישים חם.