מתכון לפילה לברק

מצרכים:

• 2 יח' פילה לברק
• 2 עלי בננה

סלט עדשים:

• 200 גרם עדשים שחורות מבושלות
• 2 עגבניות קון קאסה חתוכות
• חצי צרור פטרוזיליה קצוץ
• 1 פלפל חריף קצוץ
• 2 כפות עמבה
• מיץ לימון מלימון אחד
• גרעיני רימון מחצי רימון
• כף סילאן
• מלח (לפי הטעם)
• שמן זית (לפי הטעם)

שמן עמבה:

• 200 מ"ל שמן ניטרלי
• 2 כפות עמבה
• חצי כפית כורכום

קצף גזר:

• 3 גזרים בינוניים קלופים וחתוכים
• 100 גרם דלורית קלופה וחתוכה
• 2 כפות שמן זית
• כפית מלח
• 700 מ"ל מים

קרמבל:

• 100 גרם פנקו
• 5 גרם כמון
• 2 גרם כורכום
• 2 גרם מלח אטלנטי

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל מרכיבי סלט העדשים, מתקנים תיבול ומניחים בקירור.
2. מערבבים את כל מרכיבי שמן העמבה, מסננים בשינוע ושומרים בצד.
3. קולים את הפנקו במחבת יבשה ומניחים בקערה.
4. קולים את התבלינים פרט לכורכום, כותשים במכתש ועלי ומוסיפים לפנקו . מוסיפים כורכום, מערבבים ומניחים בצד.
5. קולפים את הגזרים והדלורית, חותכים לקוביות קטנות וטוחנים בבלנדר ביחד עם כל שאר המרכיבים. מעבירים בשינוע ושומרים בקירור.
6. מפלטים את הלברקים ומוציאים את כל העצמות.
7. הרכבה: על עלי הבננה יוצרים שלולית יוגורט.