מתכון לניוקי סולת וגבינות
המתכון המלא לניוקי סולת וגבינות שהכין המתמודד סהר סבאג למשימת הסולת (מתוך משחקי השף, עונה 3, פרק 23)
רשת 13 | 30.07.2018
זמן צפייה: 00:15
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
- 200 גרם סולת
- 1 ליטר חלב
- 250 מ"ל שמנת לבישול
- 100 גרם גבינת ריקוטה
- 100 גרם פרמז'ן
- 100 גרם קממבר
- 200 גרם חמאה
- 5 עגבניות שרי חצויות
- חצי כפית דבש
- תרד
- ריג'לה
- 2 גזרים חתוכים לקוביות
- חצי כרישה קצוצה
- 1 שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות
- מלח
אופן ההכנה:
לניוקי:
- בקערה שמים גבינת פרמזן מגורדת, גבינת קממבר מגורדת ומעט ריקוטה. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה .
- בסיר שמים 200 מ"ל חלב ועוד 100 מ"ל שמנת ומעט מלח, מביאים לסף רתיחה.
- מוסיפים סולת ובעזרת מטרפה טורפים עד לקבלת בצק יציב. מניחים בצד להצטנן.
- בידיים רטובות מעט לוקחים חתיכה מהבצק ויוצרים כדור (קצת יותר קטן מכדור פינגפונג).
- יוצרים גומה קטנה ובתוכה ממלאים מתערובת הגבינות, וסוגרים (בדומה להכנת קובה).
לקרם הגזר:
- בסיר שמים 50 גרם חמאה ומוסיפים את הכרישה, הגזר ושורש הפטרוזיליה .
- מאדים מעט ומוסיפים 150 מ"ל שמנת ועוד 150 מ"ל חלב ומבשלים כ-30 דקות.
- מעבירים לבלנדר עם חצי מכמות הנוזלים ו50 גרם חמאה .
- טוחנים עד לקבלת קרם חלק. מתבלים במלח ודבש.
- במחבת שחוממה מראש שמים 50 גרם חמאה ו-2 כפות שמן זית.
- מוספים את העגבניות ואת הניוקי ומשחימים משני הצדדים את הניוקי ואת העגבניות.
- כחצי דקה לפני הההוצאה מוסיפים את התרד.
- מתבלים במעט מלח ופלפל .
צילחות:
- בצלחת שמים כף של קרם גזר ומשטחים בדומה לחומוס.
- במרכזו מניחים את הניוקי, העגבניות והתרד.
- שמים מעט ריקוטה, פרמזן שקולף בקולפן וריג'לה