נפוליאון טונה אדומה, קרסט תפוחים וסלרי בקולי עגבניות

מצרכים:

• 200 גרם טונה שופרסל
• 2 בצלי שאלוט קצוצים
• 2 כפות ג'ינגר מגורד
• 2 כפות כוסברה קצוצה
• כף מנגו ירוק
• מיץ ליים + גרידה מליים אחד
• ג'ינג'ר יבש

איולי:

• 3 כפות מיונז (ניתן להשתמש במיונז תוצרת חוץ או במיונז תוצרת בית).
• כפית ג'ינג'ר מגורד
• חצי שן שום מגורדת
• כף מיץ ליים
• כמה טיפות שמן שומשום
• כף סויה
• עלי בזיל
• עלי סלרי

קולי עגבניות:

• 400 גרם עגבניות שרי
• חופן כוסברה
• שן שום
• כפית ג'ינג'ר
• חצי כפית מלח
• כף חומץ בן יין לבן
• חצי כפית גרידת לימון
• 2 עגבניות קלופות
• קורט מלח
• קורט סוכר
• מיץ לימון

קראסט תפוחים מנגו:

• 1 יח' תפוח עץ
• 2 יח' גבעולי סלרי כולל עלים קצוצים
• 1 גרידת לימון
• כפית ג'ינגר מגורד
• 2 כפות מנגו ירוק קצוץ
• כף נענע קצוצה
• שמן זית
• מיץ לימון
• מלח
• פלפל

אופן הכנה:

1. את עגבניות השרי מעבירים לבלנדר, מוסיפים את יתרת חומרי הגלם של הקולי עגבניות וטוחנים עד לקבלת מרקם אחיד.
2. מסננים בשינוע גס ומעבירים לקערה.
3. מתקנים טעמים ונותנים להצטנן עד להגשה.
4. מוסיפים למיונז את יתרת חומרי הגלם ומערבבים. מקררים עד להגשה.
5. את התפוח קולפים, חותכים לקוביות קטנות ומעבירים לקערה.
6. מוסיפים את יתרת חומרי הגלם של הקראסט ומתבלים במעט מיץ לימון, שמן, מלח, פלפל וסוכר.