מתכון לפולנטה עם ראגו פטריות בהשראת מסעדת "מחניודה"

מצרכים:

• 500 גרם קמח תירס
• 1.5 ליטר חלב
• 20 מ"ל שמנת
• פרמז'ן
• גרגירי תירס
• 1 כף פרמז'ל
• 200 גרם פטריות
• 3 כפות חמאה (50 גרם)
• מלח
• שמן כמהין
• צרור טימין קטן, קצוץ

אופן הכנה:

1. מרתיחים את השמנת ואת החלב ומפזרים בפנים את קמח התירס תוך כדי. מערבבים עם מטרפה כל הזמן עד לקבלת מרקם קטיפתי.
2. מוסיפים כף חמאה, כף פרמז'ן ומלח לפי הטעם.
3. מכינים את הראגו. מחממים מחבת עם חמאה.
4. מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש נמוכה.
5. מוסיפים את הפטריות ואת הטימין ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות.

צילחות:

1. בצלחת או מחבת קטנה מניחים פולנטה במרכז ועושים גומה (כמו חומוס).
2. בגומה שמים את הראגו פטריות.
3. מגרדים מלמעלה פרמז'ן.
4. בעדינות יתרה עושים סיבוב עם שמן כמהין. זהירות - לא יותר מדי! טעמו חזק מאוד.