מתכון לחריימה על קוסקוס

מצרכים:

קוסקוס:

• 500 גרם סולת
• ליטר מים
• 125 גרם שמן
• כפית מלח

חריימה:

• 4 שיני שום
• 3 פלפל צ'ילי חריף יבש
• חצי פלפל אדום (גמבה)
• חצי פלפל צהוב
• 5 עגבניות
• כפית פפריקה
• חצי כפית כורכום
• חצי כפית כמון
• דג לוקוס

 

אופן הכנה:

מתחילים בהכנת הקוסקוס:

1. מרתיחים בסיר מים מלח ושמן. כאשר זה רותח שופכים לבפנים את הסולת.

2. מערבבים וסוגרים את המכסה. מבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.

3. לאחר 10 דקות פותחים את המכסה, מערבבים ואז סוגרים שוב.

4. מכבים את האש ונותנים לקוסקוס עוד 10 דקות בסיר.

5. מעבירים את הקוסקוס דרך נפה (מסננת גדולה).

ממשיכים בהכנת החריימה:

1. חותכים את הפלפלים ואת השום לפרוסות.

2. מטגנים בשמן את השום, פלפל חריף ושאר הפלפלים ביחד עם התבלינים.

3. חותכים את העגבניות לקוביות ומוסיפים לסיר.
4. מבשלים על אש גבוהה עם חצי כוס מים.
5. מפלטים את הדג משאירים את העור אבל מוציאים את העצמות.
6. שמים את הדג בתוך החריימה, מכסים ונותנים לדג להתבשל 5 דקות.
7. מגישים את החריימה על הקוסקוס.