מתכון לטאטן בסגנון הודי

מצרכים:

• 2 יח' תפוח ירוק
• 200 גרם סוכר דמררה
• 40 גרם זרעי כוסברה
• 5 גרם הל
• 1 ליטר מים
• 1 מיכל שמנת מתוקה
• 250 גרם חלב מרוכז
• 20 גרם זרעי חרדל שחור
• 5 גרם הל
• 100 גרם חמאה
• 100 גרם אבקת סוכר
• 100 גרם אבקת שקדים
• 100 גרם קמח

אופן הכנה:

חותכים את התפוחים ומניחים בקערה עם מים וכף מיץ לימון.

הכנת הסירופ:

1. בקסרול יבש שמים את הסוכר ועושים קרמל כהה.
2. מוסיפים את זרעי התבלינים ואחרי דקה את המים.
3. מביאים לרתיחה עד שכל הסוכר נמס לגמרי ומוסיפים את התפוחים.
4. מבשלים את התפוחים עד שהם מתרככים.
5. מוציאים את התפוחים ומעבירים לקירור.
6. ממשיכים לצמצם את הסירופ עד שמגיעים לסמיכות הרצויה.

גלידה:

1. קולים את התבלינים על מחבת יבשה וטוחנים במכתש ועלי.
2. מוסיפים את התבלינים הטחונים לחלב המרוכז.
3. לאחר שהמסה התקררה מוסיפים את השמנת ומקציפים במיקסר. מעבירים לתבנית שטוחה ומעבירים להקפאה.

שטרויזל:

1. בקערת מיקסר שמים את כל מרכיבי השטרויזל ומערבבים בעזרת וו גיטרה עד שמתקבלים פירורי בצק.
2. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ואופים ב-180 מעלות למשך רבע שעה או עד שהבצק מזהיב.

צילחות:

1. מסדרים את חתיכות התפוחים בשורה ומפזרים מעט מהקרמבל.
2. מניחים ערימה מהקרמבל.
3. על הקרמבל מניחים קאנל מהגלידה.