מתכון לעלי גפן ממולאים בטרטר לברק על מצע יוגורט ושמן אריסה

מצרכים:

• 200 גרם לברק חתוך לקוביות
• 6 יח' עלי גפן
• 1 צנונית חתוכה לג'וליינים
• חצי בצל סגול ברנואל
• חופן פטרוזיליה
• 40 גרם צנוברים קלויים
• שמן זית
• לימון
• מלח
• 200 מ"ל יוגורט
• 20 גרם פנקו
• כף אריסה
• שמן זית
• 1 לימון
• מיקרו בזיל

אופן הכנה:

1. חולטים את עלי הגפן למשך כחצי דקה ומעבירים למי קרח לעצירת הבישול.
2. מערבבים את חומרי הטרטר: קוביות הלברק, צנונית קצוצה, בצל קצוץ, פטרוזיליה קצוצה, צנוברים, שמן זית ולימון.
3. ממלאים את עלי הגפן בטרטר ומניחים בצד.
4. בקערה גדולה מניחים את היוגורט.
5. מחממים כף בעזרת ברנר ומניחים את חומרי העישון (זעתר ופנקו) בקערה בתוך קערת היוגורט.

צילחות:

1. מניחים יוגורט על הצלחת ומעליו את שמן האריסה.
2. מניחים את עלי הגפן על גבי היוגורט ומקשטים במיקרו בזיל.