מתכון לדג סלמון צלוי בגלאז סירופ סויה וג'ינג'ר

מצרכים:

• סלמון שופרסל טרי נקי ופרוס למנות (כל מנה 100 גרם)
• מלח
• פלפל
• מיץ לימון
• סויה

שוקרוט:

• חצי כרוב לבן
• זרעי כוסברה יבשים
• בצלי שאלוט קצוצים
• 2 פלפלים אדומים קצוצים לצורות ז'וליין
• 200 גרם צימוקים שחורים
• 2 כפות של ג'ינג'ר טרי קצוץ לצורות ז'וליין
• שומשום קלוי
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה

גלייז סויה:

• 200 מ"ל מים
• 100 מ"ל סויה
• 100 גרם סוכר
• 4 יח' צ'ילי יבש
• 1 יח' צ'ילי טרי
• 3 יח' פטריות שמפיניון
• 4 שיני שום כתושות
• 10 פרוסות ג'ינג'ר
• חופן כוסברה
• חופן בזיל

סלט מנגו ירוק:

• חצי מנגו קצוץ דק
• 50 גרם שומשום קלוי
• 50 גרם קוקוס לבן יבש
• חופן נענע
• 2 כפות מיץ לימון
• קורט מלח
• קורט סוכר

אופן הכנה:

1. את הסלמון מתבלים במלח ופלפל וצולים במחבת על צד העור.
2. להכנת השוקרוט: מתחילים בטיגון של זרעי הכוסברה, צ'ילי ושום. מוסיפים מעט סוכר ומקרמלים מעט.
3. מוסיפים למחבת את כל הירק כולל חצי מכמות הכוסברה והצימוקים.
4. מבשלים עד שהירק משתקף ומתקרמל.
5. במחבת נפרדת מבשלים את גלייז הסויה: מערבבים את כל החומרים לגלייז ומבשלים עד צמצום.
6. מוסיפים מעט מן הגלייז לתבשיל השוקרוט ומגישים עם הדג.
7. להכנת סלט מנגו ירוק בצד, מערבבים את כל המרכיבים ומגישים לצד המנה.