מתכון לקובה קקאו קראנץ' עם קציפת שוקולד

מצרכים:

בצק:

• חצי קילו סולת
• כוס מים
• 4 כפות קקאו
• 100 גרם חמאה
• 100 גרם קמח
• 150 גרם סוכר

תפוחים:

• חמאה
• 3 תפוחי עץ קצוצים (100 גרם)
• חצי כפית קינמון
• כפית גרידת לימון
• 2-3 כפות צנוברים
• 3 כפות סוכר

מרק שוקולד:

• 250 גרם שוקולד
• 250 מ"ל שמנת
• 250 מ"ל חלב
• 2 כפות קקאו
• כף מי ורדים
• 100 גרם סוכר

אופן הכנה:

1. מעבירים למיקסר את כל החומרים של הבצק, מעבדים עד לקבלת מרקם לח של בצק (אםהוא לח מדי ניתן להוסיף מעט קמח). מצננים כחצי שעה.
2. מחממים מחבת עם מעט חמאה, מטגנים את התפוחים עם הצנוברים, מוסיפים את גרידת הלימון עם הסוכר והקינמון עד לקרמול התפוחים וקבלת צבע צהוב.
3. מכניסים את כל המרכיבים ל"מרק" בסיר ומביאים לרתיחה.
4. בעזרת מטרפת טורפים הכול. רצוי להעביר במסננת (כדי שלא יהיו גושים של קקאו).
5. מצננים את הנוזל ומעבירים לסיפון, מוסיפים שני בלוני גיר (ניתן גם שלושה) ומעבירים למקרר עד להגשה.
6. את הבצק מרדדים דק בעובי של 2 מ"ל, מניחים במרכז כף ממילוי התפוחים, סוגרים את הבצק כמו כדור.
   5 . מטגנים אותם בשמן עמוק טיגון מהיר, מוציאים למגש ואופים בתנור 180 מעלות ל-6 דקות.

צילחות:

1. לוקחים את הנוזל של הסיפון וממלאים בכוס.
2. מניחים את הכדור האפוי בתוך הנוזל.
3. את היתרה של הסיפון מעבירים לחנקן נוזל עד שהופכים להיות שבבי שוקולד קפואים ומפזרים מלמעלה עד סוף הכוס.