מתכון לדג מוסר ים תיכוני

מצרכים:

• 130 גרם פילה מוסר
• 5 יח' במיה
• 1 זוקיני
• 5 שיני שום
• 1 עגבנייה
• 1 בצל סגול
• 5 אפונת שלג
• 5 זיתי טאסוס
• 10 עלי תרד
• אורגנו טרי
• טימין טרי
• חצי כוס שמן זית
• צרור פטרוזיליה
• 300 מ"ל שמן קנולה
• גביע יוגורט קרמי
• מלח
• פלפל

אופן הכנה:

1. את הפטרוזיליה חולטים במים רותחים למשך 2 דקות ומעבירים למי קרח לעצירת הבישול.
2. סוחטים מעט את הפטרוזיליה ומעבירים לבלנדר יחד עם שמן הקנולה. טוחנים במשך 2 דקות ומעבירים לבד סינון.
3. את העגבנייה קולפים (או בחליטה או עם ברנר), מרוקנים מתוכן וקוצצים את בשרה דק דק. מעבירים למסננת.
4. חוצים במיה לאורך ומניחים בצד. חותכים זוקיני לקוביות קטנות, פורסים שום ובצל לטבעות ומניחים הכל בצד.
5. שמים במחבת שחומם מראש יחד עם שמן זית להקפצה מהירה בסדר הבא: שמן זית, שום, טימין ואורגנו, בצל, במיה, זוקיני, אפונת שלג, זיתים ותרד. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
6. את הדג צורבים על העור עד להשחמה. הופכים וצורבים עד שהוא מוכן במידה.

צילחות:

1. מניחים יוגורט וירקות מוקפצים.
2. מעל הירקות מניחים את הדג.
3. יוצרים קנל מהעגבנייה הקצוצה.
4. בוזקים שמן פטרוזיליה ומעט שמן זית.