מתכון לדג בקראסט פלאפל

מצרכים:

פילה של דג לבן (דניס, לברק, בס)
עיסת פלאפל
300 גרם חומוס מושרה
צרור כוסברה
צרור פטרוזיליה
10 שיני שום טרי
1 יח' פלפל חריף
2 יח' בצל
כפית סודה לשתייה
טחינה
יוגורט
סומק
חציל
כרובית
צנונית
לימון כבוש
מיקרו כוסברה
מלפפון
בצלי שאלוט
פלפל חריף

אופן הכנה:

1. במטחנת בשר טוחנים חומוס, כוסברה, פטרוזיליה, שום, פלפל חריף ובצל אחד.
2. מתבלים במלח ומוסיפים סודה לשתייה. לשים עד לאיחוד המרכיבים.
3. את פילה הדג מצפים בעיסת הפלאפל ושמים במקרר.
4. בקערה שמים טחינה, יוגורט, סומק ומעט מלח ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
5. טועמים ומוסיפים מלח או לימון לפי הצורך.
6. שמים לימון כבוש בבלנדר וטוחנים למרקם חלק. מסננים.
7. פורסים דק במנדולינה צנונית, שאלוט, מלפפון ופלפל חריף.
8. את הכרובית מפרידים לפרחים קטנטנים.
9. את החציל חותכים לקוביות קטנות, מצפים בקורנפלור ומטגנים עד להשחמה.
10. מטגנים את הדג בשמן עמוק בטמפ של 175 מעלות, למשך 2 דקות.

צילחות:

1. בצלחת מניחים מהטחינה יוגורט ומסדרים את הירקות המוכנים. שמים מעט מהלימון כבוש.
2. מניחים את הדג המצופה לאחר שטוגן