מתכון לפלאפל ברוטב טחינה-יוגורט עם סחוג

מצרכים:

• 100 גרם חומוס
• 3 יח' פלפל חריף
• 2 יח' כוסברה
• 1 יח' פטרוזיליה
• 100 מ"ל טחינה
• 100 מ"ל יוגורט
• 4 יח' לימון
• 8 יח' שום
• 15 גרם מלח
• 2 ליטר שמן
• 150 גרם כרוב לבן
• 5 גרם פלפל שחור
• 5 גרם כמון
• 3 יח' עגבניות
• 10 גרם סודה לשתיה
• 8 מנות פיתה
• 20 מ"ל שמן זית
• 3 שקיות נייר

אופן הכנה:

1. לוקחים חומוס שהושרה 24 שעות ועבר שטיפה במים.
2. טוחנים את החומוס עם 1 צרור כוסברה, 1 יח' פלפל חריף, 5 שום, 1 צרור פטרוזיליה ומניחים הכול בתוך קערה.
3. מערבבים עם מלח, סודה לשתייה וכמון.
4. שורפים את העגבניות, הכרוב והפלפלים החריפים, מקלפים וקוצצים.
5. מתבלים עם לימון, מלח, קצת כמון, פלפל שחור ושמן זית.
6. מניחים את הטחינה והיוגורט בקערה ומוסיפים לימון, מלח, פלפל שחור וכמון.
7. שמים בבלנדר כוסברה, צ'ילי חריף, שום, לימון, מלח ומוסיפים שמן זית עד לקבלת מרקם חלק.
8. מחממים את הצ'יפסר או סיר עם שמן ל-180 מעלות ומטגנים את כדורי הפלאפל עד להשחמה כ 3-4 דקות.
9. חותכים פיתה לחצי, מורחים טחינה יוגורט ומוסיפים סחוג. מניחים את כדורי הפלאפל, מוסיפים כרוב לבן ועגבניות ומניחים בתוך שקית נייר.