מתכון לפלאפל רחוב

מצרכים:

• 500 גרם גרגירי חומוס
• כוס ענקית של פטרוזיליה
• כוס ענקית של כוסברה
• 1 יח' בצל לבן
• 4 שיני שום
• כפית מלח
• כפית כמון
• חצי כפית כורכום
• חצי כפית פלפל שחור
• 1 יח' חציל
• 50 גרם טחינה גולמית
• 50 גרם מים
• מיץ לימון מלימון שלם
• חצי כפית מלח
• 1 יח' עגבנייה
• 2 גרם פלפל ירוק חריף
• כף כוסברה
• 1 בצל סגול קטן
• כף שמן זית
• פיתה

אופן הכנה:

1. טוחנים את כל מרכיבי הפלאפל: חומוס, פטרוזיליה, כוסברה, בצל, שום ותבלינים.
2. מכינים מהעיסה כדורים ומטגנים בשמן חם בחום של 180 מעלות.
3. שורפים את החציל על האש ומוציאים את המילוי.
4. מערבבים את תוכן החציל עם שאר חומרי הגלם של טחינת החציל: טחינה, מים, מיץ לימון ומלח.
5. חותכים קטן את העגבנייה ואת הבצל. קוצצים את הכוסברה, הפטרוזיליה והפלפל הירוק החריף.
6. מתבלים עם מלח ופלפל לפי הטעם.
7. להגשה מכניסים את הכל לפיתה.