מתכון לפנקוטה קוקוס

מצרכים:

• 500 מ"ל חלב קוקוס
• כפית אגר אגר
• כף סוכר
• 50 גרם קוקוס קלוי
• 1 קיווי
• 5 גרם למון גראס
• 1 מנגו
• 50 מ"ל שמנת 32%
• 50 גרם קשיו
• חופן שבבי צ'ילי
• 4 גרגירי הל

אופן הכנה:

1. מרתיחים את חלב הקוקוס עם כף סוכר, אגר אגר והל.
2. כאשר זה רותח מעבירים דרך מסננת ומחלקים לתבניות אישיות.
3. מכניסים למקרר למשך שעה.
4. מקלפים וחותכים את הקיווי לקוביות קטנות ומערבבים עם למון גראס קצוץ קטן.
5. מקלפים את המנגו ומוציאים את הגרעין, טוחנים טוב טוב עם השמנת המתוקה.
6. מעבירים דרך מסננת.
7. קוצצים את הקשיו גס.
8. במחבת שמים כף סוכר, כף מים ושבבי צ'ילי. מרתיחים עד קבלת קרמל ומוסיפים את הקשיו הקצוץ.

צילחות:

1. מוציאים את הפנקוטה מתוך התבניות האישיות על צלחת.
2. מקשטים עם קוקוס קלוי. מעל שמים את הקשיו המקורמל.
3. מוסיפים ליד את קרם המנגו והקיווי.