מתכון לקסדיאס: כיסוני בצק מקמח תירס ממולאים בתערובת דג לצד סלט ירוק רענן

מצרכים:

• 500 גרם קמח תירס
• 1 פחית שימורי גרעיני תירס
• 200 גרם לברק
• 100 גרם קממבר
• 50 גרם כוסברה
• 50 גרם בצל סגול
• 2 יח' צנונית
• מלח
• פלפל
• שמן
• ליים

אופן הכנה:

להכנת בצק התירס:

1. מערבבים 400 גרם קמח תירס עם 200 מ"ל מים עד לקבלת בצק אחיד.
2. שמים בקירור למשך חצי שעה.

להכנת המילוי:

1. מפלטים לברק וקוצצים אותו. מוסיפים כוסברה וקממבר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
2. מוצאים את הבצק מקירור ומכדררים אותו לכמה כדורי בצק.
3. מרדדים כל כדור בצק לעובי של 25 מ"מ.
4. ממלאים כל עיגול בצק בתערובת הדג וסוגרים אותו בצורת חצי ירח.
5. מרתיחים שמן בחום של 180 מעלות.
6. מטגנים את הסהרונים הממולאים עד להזהבה והשחמה יפה.
7. טוחנים תירס עד לקבלת קרם חלק ומוסיפים מלח.

להכנת סלט ירוק:

קוצצים כוסברה, צנונית ובצל סגול ומוסיפים שמן זית, מלח גרוס וליים.

צילחות:

1. מניחים את קרם התירס על הצלחת.
2. מעל הקרם מניחים את הקסדיאס.
3. לצד המנה מניחים את סלט הירקות הרענן.