מתכון לקציצות בסטיל וקרם לימון כבוש

מצרכים:

• 2 יח' בצלי שאלוט
• חצי ק"ג תפוח אדמה
• 200 גרם בשר בקר אנטריקוט טחון
• 50 גרם שומן בקר
• חופן נענע
• חופן פטרוזיליה
• חופן כוסברה
• 3 ביצים
• כוס פירורי לחם
• כוס קמח
• כפית כמון
• כפית בהרט
• מלח (לפי הטעם)
• חצי כפית פלפל שחור
• 2 כפות לימון כבוש
• 2 כפות גבינת שמנת

אופן הכנה:

למילוי:

1. במחבת מאדים שאלוט קצוץ לקוביות ומוסיפים את הבשר והתבלינים (כמון, בהרט, מלח, פלפל). כאשר הבשר מוכן מוסיפים את כל העלים הקצוצים (נענע, פטרוזיליה וכוסברה) ומצננים.
2. לאחר שהבשר מתקרר מעט, שופכים לבפנים ביצה ומערבבים מהר כדי שלא תתבשל.

למסה של תפוחי אדמה:

1. מבשלים במים תפוח אדמה במשך חצי שעה עד לריכוך.
2. מסננים ומועכים לפירה חלק. אפשר להעביר דרך מסננת.
3. מתבלים את הפירה במלח ומעט מאוד שמן.
4. לאחר 5 דקות, כשהתקרר מעט, שוברים פנימה חלמון ביצה ומערבבים היטב.

לקרם לימון:

בקערה שמים גבינת שמנת ולימון כבוש קצוץ, מערבבים יחד ומניחים בצד.

להכנת הבסטיל:

1. מקמחים את הידיים.
2. לוקחים חופן קטן מהמסה של תפוחי האדמה, יוצרים גומה וממלאים כפית מתערובת הבשר. סוגרים לכדור/קציצה בצורת אליפסה.
3. טובלים בביצה טרופה ואז בפירורי לחם ומטגנים בשמן שחומם מראש לטמפ' של 180 מעלות עד להזהבה משני הצדדים.

צילחות:

מניחים 3 קציצות בצלחת ומעליהן קרם לימון כבוש.