מתכון ל"רביולי כרישה ונשמה": רביולי ממולא בכרישה ובצלי שאלוט שמוגש על רוטב חמאת מרווה

 מצרכים:

• 50 גרם קמח
• 5 ביצים
• 10 גרם מלח
• שמן זית
• 1 כרישה קצוצה
• 4 בצלי שאלוט גדולים
• 1 שן שום קצוצה
• 4 גרם פלפל שחור גרוס
• 200 גרם חמאה
• 100 גרם גבינת פרמז'ן
• 5 עלי מרווה

אופן הכנה:

1. בקערה שמים קמח, ביצים, קורט מלח, שלוק שמן זית ולשים לבצק אחיד. מניחים בצד למנוחה.
2. בינתיים מטגנים במחבת את הכרישה, בצלי השאלוט והשום לריכוך ומעט הזהבה, מתבלים ובסוף מוסיפים את הפרמז'ן המגורד ומקררים.
3. פותחים את הבצק ומרדדים לבצק דק. מכינים 2 יריעות בצק.
4. ביריעת בצק אחת מניחים מילוי בעזרת כפית במרווחים בין התלוליות, מכסים את הכל ביריעת הבצק הנוספת ומהדקים מסביב למילוי וקורצים.
5. את הרביולי המוכן מבשלים במים רותחים עד למידת אל דנטה, מעבירים למחבת עם חמאת מרווה ומעבירים לצלחת הגשה.
6. מניחים מעל חלמון ומגישים.