מתכון למרק עגבניות עשיר

מצרכים:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל לבן קצוץ
• 2 שיני שום פרוסות דק
• מחטים משני ענפי תימין (או 1/4 כפית תימין יבש)
• 1 פחית (400 גרם) פולפה - עגבניות חתוכות דק של יכין
• 3 כוסות מים
• 1/4 כוס שיבולת שועל מהירת הכנה (או בורגול בינוני שטוף היטב ומסונן)
• 1/4 כפית נענע יבשה
• 1 כף דבש (או ממתיק אחר)
• 1 כפית מלח
• קורט פלפל שחור טחון

אופן ההכנה:

1. מעבירים לסיר קטן שמן זית, בצל, שום ותימין ומטגנים מעל להבה בינונית 5 דקות עד שהבצל מתרכך.
2. מוסיפים לסיר פחית עגבניות פולפה טבעית, מים, שיבולת שועל, נענע יבשה, דבש, מלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה מעל להבה גבוהה.
3. מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים ברתיחה עדינה 5-7 דקות.
4. מסירים את הסיר מהכיריים, יוצקים את המרק לצלחות הגשה ומגישים חם.

הידעת?

מנה עשירה בנוגד החימצון רב העוצמה - ליקופן. הליקופן זמין יותר לגוף בעגבניות מבושלות (רסק, פולפה) מאשר בעגבניות טריות.