זה היין שהכי מתאים לשיפודי הסינטה של אלכס קרנבלה

המלצת יקב טפרברג למנה של אלכס קרנבלה - מלבק & מרסלן INSPIRE  2024

יין עוצמתי ומלא בצבע עמוק, ענבי המלבק והמרסלן מגיעים מעמק איילון, עברו תהליך מוקפד בהגיעם ליקב אחרי הבציר והתיישנו שמונה חודשים בחביות עץ אלון כל זן בנפרד ולאחר ההתבגרות בחבית הוחלט על הבלנד הסופי ביניהם. ליין מנעד רחב של ארומות פטל, שזיף שחור, דובדבן, לוונדר ופלפל שחור, מעט אניס. עץ האלון מורגש במעטפת משלימה. יין עוצמתי הנושא את סימון אפלסיון מורדות יהודה.

רכיבים:

• עגבניות
• לחם
• תירס לבן
• שעועית אדומה
• קשיו
• סינטה
• שמן זית
• קמח לבן
• חמאה
• שמנת
• סוכר
• ביצים
• מלח
• פלפל שחור
• פפריקה
• כורכום
• כוסברה
• פטרוזיליה
• לימון
• שום
• בצל
• ביצים

אופן הכנה:

לסלסה:

1. את השעועית האדומה מבשלים בסיר לחץ עד לריכוך.
2. מחממים תנור ל160 מעלות וקולים בתנור את הלחם והקשיו.
3. את התירס חותכים, מפרידים את הגרעינים ומניחים בצד.
4. את העגבניות פורסים לרבעים, מנקים את הליבה של הגרעינים וחותכים לקוביות קטנות, מערבבים את כל המרכיבים ביחד ומתבלים.
5. מגרדים את הלחם מעל הסלסה עם עשבי תיבול קצוצים.

שמן ירוק:

1. מצרור כוסברה ופטרוזיליה לוקחים מעט עלים ואת כל הגבעולים מעבירים לבלנדר וטוחנים עם שמן ניטרלי עד למרקם נוזלי, מעבירים לבד חיתול ומסננים.

שיפודי סינטה:

1. את הסינטה מנקים משומן, חותכים לקוביות שוות, מתבלים בשמן זית, מלח ומעט פפריקה, משפדים וצורבים במחבת פסים.