זה היין שהכי מתאים למנת הספירלות זוקיני של מיטל פרנקו

המלצת יקב טפרברג למנה של מיטל פרנקו - סמיון ESSENCE 2024

צבע היין קש בהיר עדין וצלול. בעל בוקה מינרלי ומורכב יחסית, נגיעות של פירות טרופיים, קליפת לימון, ופרחי קמומיל. היין בעל גוף קל, עם חמיצות רעננה וסיומת פריכה ומהנה, היין התיישן על שמריו בשיטת ה-"sur lie" למשך כ-7 חודשים עם מעט בטונאז'. יין זה נושא סימון איזורי של אפלסיון מורדות יהודה.

רכיבים:

• 4 זוקיני גדולים ורחבים
• 5 כפות שמן זית
• כוס אורז עגול
• ½  כוס פטרוזיליה
• ½  כוס שמיר
• 500 גרם בשר בקר טחון
• בצל גדול קצוץ
• צלח
• פלפל
• כף בהרט

רוטב:

• 5 כפות שמן זית
• 5 כפות סילאן
• 5 כפות רכז רימונים
• מלח
• פלפל שחור
• 3 כוסות מים רותחים
• 3 תפוחי אדמה קלופים

יוגורט:

• גביע יוגורט יווני 6%
• 2 כפות שמנת חמוצה
• 2 כפות שמיר קצוץ
• מיץ מחצי לימון
• רבע כפית מלח

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל מרכיבי המילוי.
2. קולפים רצועות זוקיני.
3. מניחים כל מילוי בתחילת כל רצועה ומגלגלים לספירלה.
4. קולפים את תפוחי האדמה, פורסים לפרוסות ומניחים בתחתית הסיר.
5. מסדרים את פרחי הזוקיני בסיר, צפופים אחד לשני.
6. מערבבים את כל מצרכי הרוטב ומערבבים.
7. יוצקים על הזוקיני את הרוטב, ממתינים לרתיחה ומעבירים לבישול עם מכסה סגור למשך שעה.
8. כעבור שעה מעבירים למצב גריל בתנור להשחמה.
9. מערבבים את כל מצרכי היוגורט.

אופן ההגשה:

1. מגישים את התבשיל בסיר.
2. מעל היוגורט מפזרים זוקיני.
3. סוחטים מעל עגבנייה.

ציוד:

• קולפן
• קרש חיתוך
• קערת ערבוב
• מסננת
• סכין קיצוץ
• כף ערבוב
• מד ליטר
• כוס מדידה
• סיר סוטאז'