זה היין שהכי מתאים למנת הקובייה הספרדית של תהילה עמר

המלצת יקב טפרברג למנה של תהילה עמר - סובניון בלאן INSPIRE ART

סובניון בלאן גלילי, צבעו קש ירקרק בהיר, ליין בוקה של פרי טרופי מאופק, עשבוניות בוקר רעננה ודומיננטית המאפיינת את הזן עם לווי נגיעות ארומטיות של פרי הדר. בפה, אופייניות הארומה העשבונית ממשיכה גם בטעם. היין חד ופריך בעל חמיצות רעננה וגוף בינוני עם סיומת מהנה וארוכה. היין שהה על המשקעים במכלים שונים הכוללים פודרים בני 3-4 שנים של עץ אלון בגודל 5000 ליטר, חביות עץ אלון בשימוש שלישי וכן מכלי נירוסטה. לאחר כ-6 חודשים הבלנד הסופי נבנה ובוקבק.

רכיבים:

• תפוחי אדמה
• ליטר שמן
• שקית קונפלור
• מלח שולחן
• סודה לשתייה
• 100 גרם חמאה
• 3 עגבניות
• 2 שיני שום
• 3 פלפל צ'ילי חריף
• 100 מ"ל שמנת לבישול
• 2 כפות קרם פרש
• 2 לימון ליים

אופן ההכנה:

1. לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות שוות באורך 1 ס"מ.
2. לבשל אותם במים עם סודה במשך חמש דקות.
3. להוציא את תפוחי האדמה מהמים, לסנן ולהעביר לקערת רשת ולפדר בקונפלור. לאחר מכן להעביר אותם לטיגון בשמן עמוק ולפזר מלח בנדיבות.
4. במחבת, לשים חמאה, עגבניות, פלפל חריף ושום עד לריכוך העגבניות. להוסיף את השמנת, להעביר לבלנדר ומשם להעביר לשינואה ולסנן.
5. להעביר לסיפון ולהוסיף 2 מכלי גז.

אופן ההגשה:

1. להרכיב את קוביות תפוחי אדמה בצורת קובייה הונגרית.
2. לשים בצד את קציפת העגבניות.
3. בצד השני לשים כף של קרם פרש.
4. לגרד מעל למון ליים ולשים שלוש פרחי חמציץ.

ציוד:

• סיר קטן ועמוק
• מחבת
• קרש חיתוך
• סכין שף
• שינואה
• כד מדידה
• סיפון