זה היין שהכי מתאים למנת המרק של אודל אדרי

המלצת יקב טפרברג למנה של אודל אדרי - ESSENCE שרדונה

צבע היין צהבהב עדין וצלול והוא בעל בוקה עשיר המלווה בארומות של פרי אפרסק ומשמש, בשילוב עם פופקורן חמאה ועץ אלון אלגנטי בנגיעות של וניל, שקדים ודבש. טעמו של היין פירותי, מאוזן, בעל חמיצות עדינה וגוף בינוני עם סיומת עגולה, מהנה וארוכה יין זה התבגר על שמריו בשיטת "sur lie" במשך שמונה חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות ועבר תהליך הנקרא "בטונאז'", ערבוב משקעים, בחמשת החודשים הראשונים בחבית תהליך זה מעניק טעמים עמוקים ושמריים ליין.

מרכיבים:

• קמח מצות
• ביצים
• שמן נטרלי
• נענע
• סלרי
• שום
• תפוחי אדמה
• לימונים
• מלח
• פלפל לבן
• פלפל שחור
• כורכום

אופן הכנה:

1. בסיר עמוק שמים שמן נטרלי ומתחילים לטגן פרוסות סלרי עם קוביות תפוחי אדמה 5 דק'.
2. מוסיפים את השום פרוס וחצי מכמות עלי הנענע, מוסיפים מים ונותנים לזה להגיע לבעבוע חזק.
3. בקערה שמים קמח מצות, ביצים, שמן זית, פלפל לבן, פלפל שחור, מלח ומים פושרים ולשים כמו בצק עד שמגיעים למרקם הרצוי.
4. מגלגלים קוקלות שיהיה בצורה של האצבעות סטייל קובנייה ומניחים על נייר אפיה בצד עד לסיום כל המסה.
5. כאשר המרק מבעבע חזק, מוסיפים לימון וחצי סחוט ומתבלים בכורכום, מלח ופלפל שחור ולבן ומתקנים טעמים.
6. אחרי שהטעמים טובים, מתחילים להכניס פנימה את הקוקלות ומבשלים אותם כ-10 דק ומגישים.