זה היין שהכי מתאים למנת הדג הצלוי של ניב ארגמן

המלצת יקב טפרברג למנה של ניב ארגמן - פינו גרי ESSENCE

צבעו של היין זהוב-אפרפר עדין וצלול והוא בעל ניחוחות וארומות עשירות מלוות במינרליות הדריות ונגיעה פירות כמו אגס מלון ואפרסק. טעם היין עשיר ומהנה, בעל חמיצות רעננה וסיומת עגולה.

רכיבים:

• 200 גרם פילה דג לברק
• חופן כוסברה קצוצה
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• חופן בזיליקום קצוץ
• 1/4 כפית אריסה
• 1/4 כפית לימון כבוש
• לימון קצוץ
• שמן זית
• 50 גרם מיקס אגוזים (צנוברים, פקאן, שקדים, אגוז מלך ואגוז ברזילאי)
• 200 מ״ל ציר דגים
• מעט תבלין גריל עוף
• ראש שום
• רבע צרור גבעולי סלרי
• 100 גרם חמאה
• ריג'לה

אופן ההכנה:

1. צולים את הפילה דג על המחבת.
2. לסלסה מערבבים את כל העשבים, האגוזים הקצוצים.
3. פילה לימון: שמים שמן זית, מעט מלח ומניחים בצד.
4. מכינים סלט ריג'לה עם מעט שמן זית ולימון.
5. מבשלים את ציר הדגים עם תבלין גריל עוף, השום והסלרי עד לצמצום. מסננים ומעלים בחמאה.

אופן ההגשה:

1. נניח במרכז הצלחת את הסלסת עשבים.
2. מעליה את הפילה דג.
3. לצד הדג נניח את הסלט ריג'לה.
4. מסביב לדג את הציר עוף בגריל.

ציוד:

• מחבת
• מסננת
• כף
• בול לערבוב