זה היין שהכי מתאים למנת הבר ים של בר צנגר

המלצת יקב טפרברג למנה של בר צנגר - ESSENCE שרדונה 2023

רכיבים:

• 2 פטריות שינוקי
• 2 פטריות שימג'י
• 2 פטריות שמפיניון
• 2 תירס לבן
• 3 יחידות בר ים
• 2 שום
• חמאה
• שמנת 32%
• מלח
• צנוברים
• חמציץ פרפר

אופן ההכנה:

1. מפלטים את הבר ים ומשפדים על שיפוד.
2. מבשלים את כל סוגי הפטריות בחמאה, שמנת וטוחנים. במקביל מבשלים גם את התירס בחמאה, שמנת וטוחנים.
3. את הצנוברים קולים עם חמאה במחבת ל-5 דקות ומפרידים את החמציץ פרפר לעלים קטנים.
4. קוצצים שום, פטריות, תירס ומבשלים בחמאה עד שהם רכים.

אופן ההגשה:

1. שמים את קרם התירס בתחתית הקערה.
2. מעל את קציפת הפטריות, ואז את הפריקסה הפטריות.
3. מעל את הצנוברים ואת שיפוד הבר ים.
4. מעל גרידת לימון וחמאה חומה.

ציוד:

• בלנדר
• סיר
• קרש חיתוך
• סכין שף
• מקפיא
• תנור
• מלקחיים