מתכון לקרפלך שאי אפשר להפסיק לאכול

מצרכים:

• 4  תפוח אדמה לבישול
• חצי כף מלח
• רבע כפית פלפל שחור

לבצל מקורמל:

• כף שמן
• בצל לבן
• רבע כפית מלח

לבצק:

• 4  כוסות קמח לבן
• חצי כפית מלח
• כוס מים רותחים
• רבע כוס שמן זית
• ביצה מדיום
• 3 כפות שמן זית
• 6  עלי עירית

אופן ההכנה:

1. בסיר עם מים זורקים את תפוחי האדמה ומביאים לרתיחה, מרגע הרתיחה סופרים 45 דק׳.
2. במקביל שופכים לקערה קמח, מלח ומים רותחים.
3. מערבבים בעזרת כף או מזלג עד לספיגת הנוזלים.
4. לאחר איחוד חלקי, מוסיפים שמן, ביצה ולשים עם הידיים עד לקבלת בצק חלק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד לשימוש (מינימום 30 דק׳).
5. במקביל מקרמלים את הבצל – במחבת מניחים שמן, בצל קצוץ לקוביות קטנות, מלח ומעלים לאש בינונית.
6. בעזרת לקקן מערבבים היטב ומגרדים תמיד את תחתית המחבת.
7. מידי פעם שופכים כף מים למחבת ואוספים את הסוכרים מהמחבת לבצל.
8. מוציאים את התפו״א לצינון וברגע שניתן מקלפים את הקליפה ומעבירים דרך מכשיר ליצירת פירה.
9. מוסיפים לפירה את הבצל מקורמל, מלח, פלפל שחור ומערבבים היטב.
10. מקמחים משטח עבודה נקי, מניחים רבע מכמות הבצק ומרדדים בעזרת מערוך הכי דק שניתן אך שלא ייקרע.
11. חורצים בעזרת רינג 9 ס״מ עיגולים.
12. מניחים כפית מהמילוי בעיגולי הבצק.
13. מקפלים לחצי ירח וסוגרים היטב בעזרת כריות האצבעות. הופכים ומהדקים שוב בעזרת כריות האצבעות.
14. בסיר עם מים רותחים על אש בינונית ומלח זורקים את הקרלפך.
15. ברגע שהם צפים סופרים 3 דק׳ בדיוק.
16. במקביל מחממים שמן במחבת על אש בינונית, ברגע שהקרפלך מוכן מעבירים בזהירות למחבת בהשתדלות שנעביר כמה שפחות מים למחבת. משחימים את הקרפלך ומניחים בצלחת הגשה.
17. מפזרים עירית קצוצה מעל ומוכן.

טיפ מהדוד:

רוצים להכין קרפלך במרק ירקות? הכינו את המתכון באופן זהה, וזרקו למרק ירקות מוכן וחם על אש בינונית למשך 6 דק׳ והגישו.