הקוביה הספרדית של תהילה עמר

מצרכים:

• 1 תפוח אדמה
• ליטר שמן
• שקית קונפלור
• מלח שולחן
• סודה לשתייה
• 100 גרם חמאה
• 3 עגבניות
• 2 שיני שום
• 3 פלפל צילי חריף
• 100 מ"ל שמנת לבישול
• 2 כפות קרם פרש
• 2 למון ליים

אופן הכנה:

1. לחתוך את התפוחי אדמה לקוביות שוות באורך 1 ס״מ.
2. לבשל במים עם סודה במשך חמש דקות.
3. להוציא ולסנן ולהעביר לקערת רשת ולפדר בקונפלור.
4. להעביר לטיגון בשמן עמוק ולאחר מכן לפזר מלח בנדיבות.
5. במחבת לשים חמאה עגבניות פלפל חריף ושום עד לריכוך העגבניות.
6. להוסיף את השמנת ולהעביר לבלנדר.
7. להעביר לשינואה ולסנן.
8. להעביר לסיפון ולהוסיף 2 מכלי גז.

אופן הגשה:

1. להרכיב קוביות תפוחי אדמה בצורת קובייה הונגרית
2. לשים בצד קציפת עגבניות
3. בצד השני לשים כף של קרם פרש
4. לגרד מעל למון ליים ולשים שלוש פרחי חמציץ

ציוד:

• סיר עמוק קטן
• מחבת
• קרש חיתוך
• סכין שף
• שינואה
• כד מדידה
• סיפון