מחאמר לא ממרוקו של איתמר קלמן
במהלך משימת תפוח אדמה עולמי, איתמר קלמן הכין עוגת תפוח אדמה בצל אפונה ודמי עוף לצד מח עצם וקרם גזר
רשת 13 | 07.01, 10:37
המנה של איתמר קלמן | צילום: משחקי השף
מצרכים:
- 2 תפוחי אדמה
- 7 גזרים
- קוקוט אפונה
- 2 בצלים לבנים
- ליטר וחצי ציר עוף
- חמאה
- ביצה
אופן הכנה:
- לקלף 6 גזרים לחתוך לרבעים ולבשל 40 דקות בציר עוף.
- לטחון אותם עם קורט מלח וחמאה.
- לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות ולבשל במים שיהיו כמעט מוכנים.
- במקביל לצרוב את הבצל הפרוס בחמאה וקצת מים.
- ברינג לשים את תפוחי האדמה, בצל, אפונה וביצה.
- מעל הכל להבריש מהדמי עוף שהגזר בושל בו.
- בתנור שחומם ל-200 מעלות שמים את המח עצם ומלח גס למשך 12 דקות.
אופן הגשה:
- משיכה באמצע הצלחת של הקרם גזר בצד אחד
- מניחים את המח עצם עם כפית
- בצד השני של הצלחת להניח את עוגת תפוחי האדמה
ציוד:
- רינגים
- סיר
- תנור
- סכין
- רמבו סטיק