מתכון לארטישוק ירושלמי עם גבינות עיזים של אסף אטיאס

מצרכים:

6 יח' ארטישוק ירושלמי

1 יח' לימון פרסי שחור

1 יח' טימין

1 כוכב אניס

1 מקל קינמון

2 שיני שום

1 צ'ילי אדום חריף

1 שמן סויה

מלח דק

1 דיבס (דבש ענבים)

200 גרם פטה מגורדת

אופן ההכנה:

מניחים בסיר את הארטישוקים קלופים ומכסים בשמן. מוסיפים את הטימין, השום, הצ'ילי החריף, הלימון הפרסי, קינמון, כוכב אניס וקצת מלח ונותנים לו להתבשל על אש נמוכה עד לריכוך בערך 40 דקות עד שעה ו20 דקות. מכבים את האש ומוצאים את הארטישוק מן השמן (אפשר לסנן את השמן ולשמר לפעם הבאה).

 

צילחות:

מתבלים במלח, אפשר להגיש שלם או לפרוס. מגרדים על הכל את הגבינה ובסוף מזלפים את הדיבס.